Mustikkatäytekakku

10

50 min

Opi tekemään herkullinen mustikkatäytekakku, jossa käytetään perunajauhoa kakkupohjassa. Tutustu suussa sulavaan viikunaohjeeseen ja selvitä, kuinka kauan kakkupohja pysyy tuoreena jääkaapissa. Aloita leipominen heti!

Mustikkakakun Resepti - Ihanteellinen Kakkupohja Valmistettuna Perunajauhoista

Kakkupohjan teko kattilassa

Kakkupohjan teko kattilassa on helppo ja kätevä tapa leipoa silloin, kun perinteinen uuni ei ole käytössä tai kun halutaan vähentää energiankulutusta. Tämä menetelmä on ihanteellinen esimerkiksi mustikkakakun tai juustokakun pohjaksi. Valitse kattila, joka on tarpeeksi suuri ja jossa on paksu pohja, jotta lämpö tasaantuu hyvin. Valurautainen tai vahvapohjainen teräskattila sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti.

Aloita valmistamalla kakun taikina. Voit käyttää perinteistä reseptiä, mutta muista sekoittaa ainekset kunnolla. Kun taikina on valmis, voitele kattilan pohja ja reunat huolellisesti. Kaada kakku taikina kattilaan ja sulje kansi tarkasti. Kakkupohjan kypsyminen kattilassa vaatii alhaista lämpötilaa, joten pidä keittolevy pienellä teholla ja anna kakun kypsyä rauhassa. Testaa kypsyys hammastikulla; jos tikku pysyy puhtaana, kakkupohja on valmis.

Vinkkejä onnistumiseen

Hyvin tehdyn kakkupohjan salaisuus on asianmukainen valmistelu ja tarkka kypsennys. Suomessa kakkupohjan teko kattilassa saattaa tuntua epätavalliselta, mutta sen avulla voi saavuttaa tasaisen kypsän lopputuloksen. Lämmitä kattila ennakkoon ennen taikinan kaatamista varmistaaksesi tasaisen paistumisen. Voit myös käyttää kattilan alla kuumankestävää levyä, joka varmistaa lämpötilan tasaisuuden.

Vältä kondensoitumista leivinpaperin tai liinan avulla kannen alla; tämä imee ylimääräistä kosteutta ja estää kondensoitumisen kakun pintaan. Näin kakkupohja pysyy ilmavana ja kuivana. Ole kärsivällinen ja vältä kannen avaamista kypsennyksen aikana, jotta lämpö pysyy tasaisena.

Kakkupohjan muunnokset ja variaatiot

Kakkupohja kattilassa on monipuolinen resepti, joka sopii moniin eri makuyhdistelmiin. Voit lisätä taikinaan vaniljatuorejuusto täytteen tai vaikkapa mustikkatäytteen. Voit myös muunnella lisäämällä perunajauho tai käyttää viikunan tarjoamia mahdollisuuksia. Terveellisemmän vaihtoehdon saat käyttämällä täysjyväjauhoja tai korvaamalla osan sokerista hunajalla tai agavesiirapilla.

Anna luovuutesi lentää ja kokeile erilaisia täytteitä ja kuorrutuksia, jotka täydentävät kattilassa paistetun kakkupohjan makua. Kermavaahto, hedelmäsose tai tuorejuusto ovat erinomaisia valintoja, jotka sopivat kaikille juhlatilaisuuksille.

Yleiset kysymykset

Kakkupohjan teko kattilassa herättää usein kysymyksiä, kuten miten varmistaa tasainen kypsyminen. Esilämmitys ja matala lämpö ovat keskeisiä tekijöitä. Leivinpaperin käyttö kannen alla estää kondensoitumista, jolloin kakkupohja säilyy kuohkeana.

Monet pohtivat myös, miten pitkään kakkupohja säilyy jääkaapissa tuoreena. Kakku kannattaa pitää hyvin peitettynä jääkaapissa ja nauttia parin päivän kuluessa valmistuksesta. Kattilassa tehty kakkupohja maistuu aivan yhtä ihanalta kuin uunissa paistettu, joten uskalla kokeilla tätä kätevää menetelmää!

Viinisuositus

Julià & Navinès Organic Cava Semi Seco

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja Samppanjat

|

Espanja

Vaaleankeltainen, puolimakea, keskihapokas, persikkainen, omenainen, kevyen mantelinen

13,98

0.75 l

Ainekset

KAKKUTAIKINA

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhoja

voita ja korppujauhoja vuoan leivitykseen

1,5 dl maitoa

+ 1 tl vaniljasokeria kostutukseen

MUSTIKKATÄYTE

250 g mustikkapilttiä

1 rkl sitruunamehua

8 g agar agaria tai 3 liivatelehteä

1 purkki viikunahilloa

1 dl vaniljatuorejuustoa

3 dl kuohukermaa + 1 dl vaniljatuorejuustoa

1 rasia pensasmustikoita

tuoreita viikunoita

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 225 asteeseen ja valmistu irtopohjavuokaa varten vuoraamalla se leivinpaperilla. Voitele vuoka huolellisesti ja ripottele päälle korppujauhoja.

2. Tee kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Anna pohjan jäähtyä ennen käsittelyä.

4. Valmista mustikkatäyte. Mittaa valmiiksi agar tai liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa piltti ja sitruunamehu, lisää joukkoon agar tai liuota liivatteet seokseen ja anna jäähtyä hieman.

5. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen yhtä suureen osaan. Aseta ensimmäinen kerros irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Kostuta pohja maito-sokeriseoksella ja levitä 3/4 mustikkatäytteestä päälle. Peitä seuraavalla kakkupohjakerroksella, kostuta ja sivele viikunahillolla ja vaniljatuorejuustolla. Lisää viimeinen kostutettu kakkupohja päälle.

Laita kakku jääkaappiin asettumaan vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten yön yli.

6. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää sitten vaniljatuorejuusto.